中国餐饮发展报告2025预售中！餐饮人如何渡劫实现双增长？
《中国餐饮发展报告2025》被誉为餐饮业的“红宝书”，目前正迎来抢购热潮。下单购买，即可获得一张价值598元的红餐SVIP年度会员实体卡，数量稀缺，欲购从速！
目前，餐饮行业正面临一场史无前例的变革。竞争已不再局限于某一单一领域，而是涵盖了产品创新、经营方式、定价策略、供应链管理、数字化建设以及品牌推广等多个方面，对餐饮业者的能力也提出了更高的标准。
在激烈的市场竞争中，众多餐饮企业亟需解决如何在存量竞争的迷雾中顺利度过周期，确保生存与发展的问题。面对风云变幻的市场环境，餐饮从业者究竟应如何定位，才能实现品牌知名度和销售额的双重提升？
“禁酒令”“外卖战”多重冲击之下，餐饮人集体“渡劫”
2025年的上半年，餐饮业面临诸多挑战。根据国家统计局的统计，从2025年1月至6月，我国餐饮业的总收入达到了2.7万亿元，这一数字较去年同期增长了4.3%，但增速却出现了显著的下降趋势。
在这其中，一方面，消费者在消费观念上变得更加谨慎，而供需不平衡以及竞争的加剧等因素共同促使餐饮业的平均消费水平持续走低。根据红餐大数据显示，从2022年到2025年6月，餐饮市场的平均消费额从43.2元降至39.3元，而各个细分领域的人均消费也普遍出现了下降趋势。
此外，那被誉为史上最为严格的“禁酒令”以及愈演愈烈的“三国杀”外卖竞争，对整个餐饮行业造成了极大的影响。
这一系列变化导致众多餐饮企业的盈利能力持续下滑，各个细分市场内的竞争愈发激烈。部分经营状况不佳的企业，以及那些在市场变革中作出错误判断的品牌，步履维艰，有的甚至不得不退出市场。与此同时，也有一些餐饮企业，面对这样的困境，积极寻求变革之道。2025年上半年，众多茶饮、粉面、中式正餐领域的领军品牌纷纷选择上市，以此途径来扩充资产规模。其中，部分头部品牌将目光投向了海外市场，寻求新的增长点，加快了国际化步伐。与此同时，还有不少餐饮企业正致力于优化自身的供应链结构，通过引入数智化技术手段，实现成本降低和效率提升，从而在逆境中实现了稳健发展。
审视2025年上半年餐饮业的状况，值得我们每一位从业者深入思考：为何某些品牌步履维艰，它们究竟在哪个环节失去了先机？为何某些品牌能够突破困境，它们的成功策略究竟是怎样的？
到了2025年下半年，我们餐饮业的每一位从业者都应深思，在市场持续演变的背景下，我们该如何顺利度过这一挑战？
此刻，众多餐饮业的从业者们都期盼能拥有这样一双洞察趋势的“慧眼”，这双眼睛不仅能帮助企业梳理当前的困境，拓宽认知的界限，还能助力企业预判未来市场的动向，从而在变革的洪流中寻找到突破困境的途径。
《中国餐饮发展报告2025》正是专为餐饮从业者量身定制的“观察之眼”！《中国餐饮发展报告2025》堪称餐饮领域的必备指南，它不仅关注、研究餐饮，还涉及餐饮实践。该书采用系统化的分析框架，详尽地描绘了餐饮业在过去一年的变革。它将众多餐饮企业的成功与失败经验提炼成可借鉴的方法论，并将未来趋势分解为具体的行动指南。这些内容帮助餐饮经营者在复杂多变的市场环境中，更清晰地洞察现状，精准地把握发展方向。
行业大智库《中国餐饮发展报告2025》，现火热预售中
《中国餐饮发展报告2025》在承继《中国餐饮发展报告2024》的坚实基础之上，实现了新一轮的升级与演进。报告内容充实而详尽，不仅涵盖了餐饮产业链的各个环节，包括上游、中游和下游的从业者，还包括了餐饮领域的投资者、媒体从业者，以及那些关注餐饮行业发展趋势的人们。通过这份报告，他们能够洞察行业发展的细微之处，从中获取宝贵的知识营养，并对餐饮产业未来的发展趋势有更为清晰的把握。
《中国餐饮发展报告2025》备受众多餐饮人翘首以盼，现已正式开启火爆预售阶段！只需轻点下方卡片，即可轻松进入预售购买专区。
以下为《中国餐饮发展报告2025》的五大核心亮点：
餐饮行业链条错综复杂难以梳理？全方位视角深入剖析，助你建立完整的产业理解。
餐饮行业各环节紧密相连，众多从业者经过多年积累，仍可能面临以下疑问：当前餐饮业的整体发展态势究竟怎样？年轻一代的消费者喜好有何特点？各类细分市场的发展状况又是如何？以及自己所在领域的供应链构建状况又怎样？……
对于这些关键问题，《中国餐饮发展报告2025》通过设置十个章节以及四十多个深入探讨的小节，构建了一个全面立体的解答框架。该书全面阐述了餐饮业的宏观环境、基本状况、顾客行为模式以及餐饮供应链等方面的现状，并深入探讨了中式正餐、小吃快餐等超过35个关键细分市场和特色经营模式，形成了一个涵盖从原材料供应至最终消费环节的完整产业链视角，旨在帮助餐饮业从业者全面洞察行业发展的脉络。
《中国餐饮发展报告2025》对餐饮业的现状进行了深入剖析，详细阐述了外卖市场、中餐国际化、品牌推广以及热门菜品等构成的基础行业状况。同时，报告对食材、预制食品、调味品等供应链的细分领域进行了详尽的动态分析。此外，它还特别针对消费者的行为模式进行了专项研究，旨在全面呈现餐饮业的现状。
在探讨细分市场领域，该著作不仅详尽地记录了各细分市场的最新动态及未来走向，而且还深入挖掘了产业链上下游的最新进展和变革，精确地把握了行业发展的根本规律。
想要加入新兴赛道？不妨先深入了解其迅速走红的原因分析，从而提前掌握战略布局的导向。
餐饮行业变幻莫测，每年都会有多种餐饮类型受到追捧。新兴类型的出现往往伴随着机遇和挑战，从业者有时可能面临“追随潮流即落后”的困境，可能错过了风口，也可能因盲目跟风而遭受损失……
为此，《中国餐饮发展报告2025》特别增设了“新锐热门品类盘点”这一章节，不仅包括了曾经引发流量狂潮的现制养生茶饮、酸汤火锅等热门赛道，还收录了诸如生烫牛肉米线、顺德干蒸菜、鲜切鸡、广西爆炒生料等当前备受瞩目的新兴品类。
该板块多角度切入，对新兴热门品类的竞争态势、产品战术、消费者倾向进行深入挖掘，不仅揭示了其独特的发展亮点和成长轨迹，还总结了一套可借鉴的火爆规律。这有助于从业者提前洞察具有巨大潜力的领域，精准把握新兴领域中的定位，把握先机，培育出持久受欢迎的品牌。
亮点三：若在产品创新上感到迷茫？不妨剖析一线品牌的新品发布策略，以此作为新品研发的借鉴依据。
目前，餐饮行业中的同质化现象日益加剧，大家普遍担忧这一趋势，却又不知不觉地步入了同质化的行列。在激烈的市场竞争中，同质化带来的消极影响日益明显：品牌特色逐渐消失，消费者可选范围扩大、忠诚度却逐渐降低……在这种背景下，餐饮企业应如何摆脱“模仿—雷同—被边缘化”的恶性循环，开发出独具特色的产品呢？
在《中国餐饮发展报告2025》一书中，你将发现所有这些问题的解答。红餐产业研究院一直专注于茶饮、咖啡饮品、小吃快餐、火锅以及面包烘焙等关键领域，对行业领军品牌的新产品发布动态进行深入跟踪研究。对头部品牌新品的种类、所用食材、口感风味、定价以及创新亮点等关键要素进行细致拆解，从而直观地展现产品更新的内在逻辑和创新发展方向，为餐饮行业的从业者提供差异化的创新思路，帮助品牌在激烈的市场竞争中发掘与众不同的竞争优势，确保每一次新产品上市都能精确对接消费者的实际需求。
亮点4：面对餐饮决策的困境？依托3.2万多家知名品牌及8,000多家供应链企业的丰富数据，助您实现更加科学的决策过程。
在餐饮业的经营活动中，众多从业者在进行店面拓展、店面位置选择、产品价格制定、原材料采购等核心步骤时，仍旧习惯于凭借个人经验和直观感受来做出决定。此类决策常常缺少数据的依托和科学的论证，因而往往导致客源稀少、成本增加等问题。
为应对这些问题，《中国餐饮发展报告2025》借助红餐大数据平台的力量，整合了超过32,000家餐饮品牌和8,000家供应链企业的详实数据，同时结合了系统的桌面分析和核心商圈的实地考察，最终编制出了近45万字的报告，并附带了超过320张的可视化图表，全面展示了中国餐饮产业的现状及其发展趋势。
值得关注的是，在报告中，有关各个细分市场的规模、人均消费的价位以及消费者行为的研究成果等众多数据资料均为首次对外公布的新鲜资料，这些数据能够为餐饮业的从业者提供更加客观、更加直观的依据，助力他们从依赖直觉的决策转变为依赖数据的决策。
亮点5：若您正苦寻升级之道，不妨参考权威榜单中的示范案例，它们将为您破解难题，指引明确的前进方向。
想要在餐饮行业寻找同行业的标杆品牌或优秀的供应链合作伙伴，却感到迷茫不知从何着手？《中国餐饮发展报告2025》对此进行了详尽的阐述，其中详细公布了“第六届中国餐饮红鹰奖”、“第七届中国餐饮品类红鲤奖（2025中国餐饮品类十大品牌）”以及“第五届中国餐饮产业红牛奖”的获奖者名单。
这些权威的榜单汇集了餐饮行业上下游领域的优质品牌和杰出企业，它们在产品质量、服务水平、创新能力和市场影响力等多个维度上均有杰出表现，为行业树立了典范。这些餐饮品牌和供应链企业丰富的实战经验，为从业者提供了参考的升级路径，帮助他们明确在精细化运营中寻求优化的方向。
以下为本报告书的部分章节目录内容速览：
从今日起，《中国餐饮发展报告2025》正式开始接受预订。只需轻触下方的小程序卡片，您就能直接跳转至预订购买界面！
全面聚焦中国餐饮，《中国餐饮发展报告》红宝书捕捉行业脉搏
红餐网倾注五年精力的力作——《中国餐饮发展报告》系列，作为国内首部全方位研究中国餐饮产业的专业书籍，致力于为行业决策者、投资者以及所有关注行业动态的人们，提供详尽、透彻的餐饮市场分析和未来趋势预测。
自2021年起，《中国餐饮发展报告》这一系列著作，每年一本，持续多年为餐饮从业者提供陪伴。它见证了市场从迅猛扩张到如今的细致耕耘，见证了品类从迭代创新到供应链的深刻变革。这本被誉为“红宝书”的著作，始终能准确把握行业的脉动，帮助餐饮从业者明确前进的道路。
自问世至今，《中国餐饮发展报告》这一系列著作在业界获得了广泛认可，其销售业绩与覆盖的读者群体均呈现持续上升的趋势。
1.全套书籍总销量超6万册，全网好评如潮
《中国餐饮发展报告》系列自2021年首度问世，便连续四年热销不衰，销量节节上升，累计销量已突破六万册。与此同时，该系列在各大平台上收获了一致好评，众多读者对其内容之详实、数据之丰富赞誉有加，认为它是深入探究餐饮行业的优选读物。有读者表示“书籍质量上乘，远超预期，书中对餐饮行业的描述详尽无遗”，另外也有读者指出“书籍分量十足，内容丰富，包含了大量数据和图表，对于有意深入了解餐饮产业的朋友们来说，这是一本极具价值的参考书”。
该书亦频繁出现在“抖音经管励志新书榜”上，连续占据榜单前三名，获得了广大读者的广泛认可，充分彰显了其在餐饮领域“红宝书”的强大影响力。
2.触达人数累计超60万人
《中国餐饮发展报告》系列著作已广受众多人士青睐，成为他们认识餐饮领域的“必读经典”。对于从事餐饮行业的人来说，这套书籍是开展经营和创业活动的“不可或缺的向导”。据相关统计，该系列书籍已吸引了超过六十万读者的关注。
美团、饿了么、抖音生活服务、海底捞、西贝、蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、瑞幸咖啡、星巴克、绝味食品、周黑鸭、乡村基、老乡鸡、九毛九、眉州东坡、外婆家、喜家德、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、正新集团、木屋烧烤、蒙自源、和府捞面、小菜园、百胜中国、麦当劳、尊宝披萨、小龙坎、大龙燚、广州酒家、安佳专业乳品、安井食品、聚慧餐调、卡夫亨氏、蓝威斯顿、李锦记、立高食品、联合利华饮食策划、味好美、蒙牛专业乳品、森态牛油、国联水产、海天味业、噢麦力OATLY、三元食品、圣农发展、十月稻田、蜀海供应链、仟味高汤等数千家知名企业，无论是行业内部还是外部，都已拥有《中国餐饮发展报告》系列著作，并且对这些书籍给予了极高的评价。他们认为，这些书籍全面地分析了餐饮业的当前状况，同时深刻地揭示了餐饮行业未来的发展趋势。
3.数百位业内大咖倾情推荐，专业认可度高
《中国餐饮发展报告》系列作品不仅赢得了众多读者的好评，还收获了来自业界及社会各界人士的高度评价，推荐者名单中包括了众多头部餐饮企业的高层管理者、餐饮产业链上游企业的经营者、餐饮领域的专家学者、享有盛誉的媒体人士以及投资界的精英。
4.数十家主流媒体引用及报道，传播面广
此外，《中国餐饮发展报告》系列著作中的内容、数据及见解，亦被众多专业且权威的媒体广泛转载与引用，赢得了众多媒体的认可。这些媒体包括央广网、中国网、中国商报、中国食品报等，它们不仅具有极高的权威性，而且在社会上具有显著的影响力，涵盖了国家级、省级以及产业类媒体等多个领域。
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红餐——餐饮产业服务平台
红餐，作为餐饮行业的入门级平台，汇集了超过32,000个品牌资料以及8,000多家供应链企业的数据，通过“内容、数据、服务”三位一体的生态体系，为众多餐饮从业者提供突破困境的指引，助力行业实现转型升级，打造全新的发展动力。
2025年9月，平台将从【红餐大数据】升级为全新的【红餐】平台，依托小程序这一载体，将逐步构建“餐饮趋势数据查询”、“餐饮优质信息获取”、“餐饮精准需求链接”以及“餐饮人成长进阶学习”等多个优质板块的入口级平台。升级后的平台将为餐饮从业者、投资方和有意向的创业者提供更为全面的一站式餐饮综合服务。
即日起，《中国餐饮发展报告2025》正式开启预售！点击下方小程序卡片即可进入预售购买页面！
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