菜单封面设计要点：关乎餐厅形象，内容布局有讲究

菜单封面是餐厅的门面，体现餐厅的形象，其设计对菜单的整体效果有重要影响。封面颜色要和餐厅内部环境相匹配，使室内色调更加协调。这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单能成为餐厅的装饰之一。封面必须包含餐厅的名称和标志，确保清晰易认，同时图像设计需具备独特性，与餐厅的级别、经营特色及室内装饰风格相吻合，并形成良好搭配，这样做既能提升餐厅的知名程度，也能有效塑造餐厅的品牌形象，封面适宜选用相互补充的图片或照片，还要覆上防油防水的膜层，以避免油渍水渍的沾染，同时也能让清洁工作变得简单方便。

菜单的构造首先应当关注菜品种类的排序方式，而菜品种类的排序方式主要参考食客的用餐偏好，同时参考食材归类作为次要标准。制作中式菜单可以采用凉菜、热菜、汤品、主食与水果这样的顺序，接着把各类菜品按照食材进行归类，比如：凉菜系列、禽类菜品、猪肉系列、牛羊肉系列、水产系列、鱼虾系列、蔬菜系列、汤品系列、面食系列、甜点系列等。西餐的用餐流程略有差异，通常遵循先冷盘后热汤再配沙拉接着主菜最后甜品的顺序。切记不要以菜品的定价高低来排序，否则顾客可能会只考虑价格来选择菜品，这对餐厅的推广会造成负面影响。此外，菜单的版面设计需要留有适当的空白，一般文字所占的比例不能超过一半。

客人的目光在菜单上停留的位置各有侧重。研究发现，菜单的开头和结尾部分最能吸引顾客的视线。所以，在菜单编排时，常常把餐厅的精华菜品、热门菜肴、价位较高的菜品以及利润空间大的菜品，优先安排在这两个区域，目的是引导顾客增加消费。此外，当菜单分为多个页面时，顾客关注的具体位置也会随之变化。通常情况下，单页菜单中，顾客的视线会最先落在页面的上半部分，这个区域最能吸引顾客的注意力，是餐厅用来展示特色菜品的最佳位置；而对于双页菜单，餐厅则会把重点菜品的介绍放在右上方那个角落，也就是上边和右边构成的三角形区域，这个位置特别容易被看到。菜单当中段是食客最先留意的区域，随后目光会投向右上方，接着移到左上方，再滑向左下方，最后又回到中心位置，并且菜单中心位置受到的顾客关注是其他部分的七倍之多，因此中部是菜单中最引人注目的部分，是餐厅着力推荐菜品的关键区域；而多页菜单的第一页和最后一页往往给人留下最为深刻的印象。

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